[thib]
Qui a dit qu'on perdait du poids en Inde ???
Bon ok, après une petite séance de mise au point, et de longues minutes sur les toilettes... on a quand même profité !!! :-)
Breakfast in Hubli
Ingrédients
- semoule type couscous
- 1 carotte en petits dés
- 1 oignon émincé
- 4 à 5 tiges de coriandre
- noix de coco rapée
- 1 poignée de raisins secs
Pour le Chutney de noix de coco, il faudra faire les curieux sur le web... la cuisinière ne parlait pas un mot d'anglais !!!! :-) Mais on peut vous assurer qu'on a pas eu besoin de la recette pour le dévorer !
Précuire la semoule, détailler la carotte et l'oignon, râper la noix de coco, émincer la coriandre, ajouter les raisins secs et faire une sorte de taboulé chaud avec le tout.
Servir avec le Chutney de coco.
Masala Dosa
Ingrédients pour la pâte à Dosa (pour 4 personnes environ)
- 3 tasses de riz
- 1 tasse de urad dal
- sel
- piments si vous voulez
Ingrédients pour 4 personne pour la farce
- 4 bonnes pommes de terre
- 1 bonne dose de curcuma et de curry
- 2 oignons
- 2 grosses branche de coriandre
- sel, poivre, chilli
- 4 poignées de petits pois
- 2 poignées de noix de cajou
- 3 tomate en dés sans la pulpe
- graines de moutarde et de cumin
- un peu d'huile pour faire revenir le tout
Préparation de la pâte
Faire tremper le riz et le dal séparément dans l'eau pendant au moins 6h. Egoutter et mixer le tout pour en faire une sorte de pâte. Rajouter ensuite de l'eau et le sel pour transformer le tout en une sorte de masse à crêpes un peu épaisse.
Laisser reposer à température ambiante une nuit.
Les dosas se préparent un peu comme des crêpes. On étale circulairement une petite louche de pâte sur une plaque bien plate.
préparation de la farce
Légèrement pré-cuire les pommes de terre.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, avec toutes les épices ( les épices dégagent mieux leurs saveurs quand elles sont chauffées). Ajouter la tomate, les petits pois, la coriandre et un peu d'eau pour que tout le monde baigne dans le bonheur ! En fin de cuisson, ajouter les noix de cajou, afin de conserver leur croquant.
Les pommes de terre doivent être souples sans s'écraser en purée, ni résister trop longtemps à la fourchette...
Faire votre "Dosa", et alors qu'elle est encore sur le feu, jeter une ou deux cuillères à soupe de la préparation en étalant délicatement. Replier rapidement la pâte pour former un triangle, et le retourner habilement dans l'assiette.
[Goan Tiger Prawns Red or Naked
Ingrédients pour 2 personne
- 16 Tiger prawns
- 3 à 4 tomates
- 1 demi oignon
- 1 branche de cannelle
- sel, poivre, chilli
- 1 citron vert
- 1 branche de coriandre fraiche
- un peu d'huile pour faire revenir le tout
Pour la version "red"
Préparer une sauce tomate légèrement acide, au moyen de tous les ingrédients.
Ne pas trop forcer sur la cannelle, elle doit être présente mais discrète.
Une fois la sauce prête, ne reste plus qu'à faire griller les Tiger Prawns à la poële, en prenant soin de laisser les têtes et de les piquer pour en extraire le jus lors de la cuisson.
Ajouter la sauce tomate pour déglacer, et laisser épaissir quelques minutes... Parsemer de coriandre fraiche...
La version "naked" n'est pas mal non plus :
griller les Tiger Prawns, et engloutir ! Au pire, si une petite envie de sauce vous venait, piquez dans l'assiette d'en face !!! :-)
A accompagner avec un riz sauvage, basmati, tout simple, ou quelques légumes au beurre.
[b]Sweet Lassi[b]
Ingrédients à doser
- Yaourt nature en majorité pour l'épaisseur
- Eau ou glace pillée
- Sucre de canne
Mélanger le tout au moyen d'une spatule ou d'un vieux fouet en bois si possible.
Il ne faut pas fouetter, mais battre, mélanger.
Le yaourt doit être juste aéré, sans devenir trop liquide.
Ajuster le niveau de sucre (le niveau indien est relativement HAUT!!!)
Éventuellement, ajouter un tout petit peu de glace pilée pour le côté frais.
Verser dans un récipient en terre cuite au mieux, ou dans un grand verre à l'européenne.
A boire avec une paille, ou avec option "moustache" pour ceux qui préfèrent ! :-)
Le mot d'ordre était : "reprendre du poids"... ça, c'est fait ! :-)
[fine]
"Mother India got you", Barbara, Allemande, rencontrée au restaurant Three Kisses, Benaulim
"Be good, and you'll receive good", jeune garçon improvisé guide à vélo, Khajuraho
"you shouldn't ask a woman her age... (sounds like the same french sentence)... but in India we add : if she tells it to you, be sure she's lying !!!", Shakeel, vendeur de soie, Varanasi
"Come to my shop Madam ! Why not now ? Later ? I have things that you won't find anywhere else...", vendeuse sur la plage, une paillotte parmi vingt autres ! Benaulim
"It's the first time I go so far outside of my town" (3 heures de voiture), Sanju, jeune garçon, Hubli
"Masala Chai... Masala Chai... Samosa... Masala Chai...", vendeur de train, entre Ahmedabad et Hubli entre autres
"Eh voilà, ça m'arrive souvent... (soupir)", vieux lyonnais aux apparences de Sahdu ; une dizaine de femmes indiennes viennent lui baiser les pieds le prenant pour un vieux religieux indien !!! Varanasi
"We don't want money, we want work", Mr Linesh, directeur du Rehabilitation Training Unit and Hospital for the Handicaped Persons, Hubli
"Even I get sick when I eat North Indian food !!!", Dinesh, ami indien de Thibault, Bangalore
"Make yourself comfortable, I can sleep on the ground, adjustment is in our blood", Mr Gaurav, 38h de train de Margao à New Delhi
"Incredible India", entendu à plusieurs coins de rue... and I'm in love :-)
