[thib]
Relaaaaaax !
Si vous aimez les coins "pas stressés", le Laos est pour vous !
Déjà que ce n'était pas vraiment speed au Cambodge, là c'est encore mieux :-)
Le sud pour commencer et quelques jours dans les 4000 îles histoire de prendre le rythme en se baladant au bord du Mekong.
En route ensuite pour une petite découverte des Bolaven Plateaux et ses plantations de thés et cafés réputées dans tout le Laos. Dans toute cette région, on peut trouver des petits villages super préservés où les gens vivent encore bien à l'ancienne sans avoir été ruinés par le tourisme... vous y trouverez plein d'enfants tout contents de vous courir après pour être pris en photo et pour vous demander des stylos.
Ayant un impératif de date, nous sommes ensuite remontés sur Vientiane, la capitale du pays (avec ses 250'000 habitants :-) ), ville pas plus stressée que le reste du pays où on prend le temps de prendre le temps. C'est là que nous aurons l'immmmmmmense joie d'accueillir notre compatriote Suisse venue avec son bon kg de chocolat, une bouteille de blanc et un pot de Cenovis ! Le bonheur comme on dit !
Si vous passez par Vientiane donc, allez faire un tour au COPE Center [ lien ] ... c'est un centre qui s'occupe d'aider les gens qui ont été blessés par des bombes à fragmentation. Pour rappel, le pays a été truffé de ces mini bombes, larguées par avion par les américains pendant la guerre du Vietnam. Aujourd'hui encore il reste des centaines de milliers de ces choses un peu partout dans le pays qui attendent que quelqu'un les touche pour sauter.
Toujours en compagnie de notre fournisseuse de chocolat, départ ensuite pour le nord en direction de Vang Vieng et Luang Prabang.
Vang Vieng n'est pas des plus intéressantes, mis à part pour ses panoramas entrecoupés de montagnes abruptes rappelant curieusement les îles du Sud de la Thailande...
Hormis quelques rapides en kayak, ça fait du bien de couper la route en deux et de faire une petite pose en chemin :-)
Luang Prabang par contre est nettement plus charmante ! Classée par l'UNESCO, c'est une petite ville préservée, dans une région pleine de forets... bref c'est joli et ça vaut la peine d'y passer quelques jours. Louez un vélo et allez vous balader dans les alentours ! Et si vous êtes motivés, vous pourrez vous lever à 5h du matin pour aller voir les offrandes faites aux moines le long de la rue principale.
De Luang Prabang, nous avons pris un "slow boat" pour remonter le Mekong tranquillement afin de rejoindre la Thaïlande. Le trajet dure 2 jours avec une pose dans le village de Pak Bang, où il ne se passe rien de spécial mais où on peut manger et dormir :-) Prenez de quoi lire sur le bateau :-)
Le passage en Thaïlande se fait sans soucis, il suffit de traverser le Mekong depuis la ville de Huay Xai !

Quelques algues du Mekong en apéro

Boeuf et nouilles transparentes, classique mais toujours bon

Et maintenant un peu de cuisine Laotienne revisitée façon "gastro"

Brochettes de porc citronelle

Porc citronnelle façon "cage"

Et pour le reste des photos
là : [ lien ]
là : [ lien ]
là : [ lien ]
là : [ lien ]
là : [ lien ]
et là : [ lien ]

Miam miam !

Brochettes de porc citronnelle et sauce tamarin
Ingrédients brochettes
- 200gr de jarret de porc coupés en médaillons de 5cm de diamètre et 2cm d'épaisseur
- quelques tiges de citronnelles

Griller faire dorer les tranches de porcs à la poêle 1 minutes de chaque côté. Les enrouler ensuite dans la citronnelle coupée en fines tiges, les piquer sur des brochettes et continuer la cuisson dans la poêle jusqu'à ce que ce soit cuit.

Ingrédients sauce
- 225 g de Tamarin
- 900 ml d'eau bouillante
- 2 cm de gingembre émincé
- 2 c. à thé de sucre brute
- sel, poivre, chilli

Couvrir les tamarins avec l'eau bouillante et laisser refroidir.
Passer le tout à travers une passoire et presser avec une cuillère en bois affin d'extraire un maximum de pulpe. Mettre dans une casserole. Mélanger cette préparation avec le reste des ingrédients et cuire tranquillement pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.
Pour la dégustation, mettre la citronnelle de côté et manger le porc avec la sauce.

[b]Nouilles de soja au boeuf[b]
Ingrédients par personne
- 1/2 paquet de nouilles de soja
- de l'eau bouillante pour "cuire" les nouilles
- une tige de citronnelle écrasée et coupée en 3
- 1 feuille de limettier kaffir
- 1 tomate coupées en 4
- quelques champignons asiatiques
- 2 épis de mini-maïs
- 2 oignons verts émincés
- 1 gousse d'ail
- 100gr de boeuf
- 1/2 c. à café de sauce huitre
- 1 c. à café de sauce poisson
- quelques brins de coriandre pour la déco
- sel, poivre, chilli

Faire tremper les nouilles 1 minute dans l'eau bouillante et les égoutter.
Dans un wok, faire chauffer de l'huile neutre et faire revenir l'ail.
Ajouter ensuite le boeuf et le faire sauter 1 minute. Assaisonnez avec 1 c. à café de sucre brute, 2 c. à café de sauce poisson, 3 c. à café de sauce huitre et rajouter ensuite tous les autres ingrédients, sauf la coriandre. Cuire le tout quelques minutes (les légumes doivent rester croquants), rajouter les nouilles. Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec quelques feuilles de coriandre.

Algues du Mekong
Pour ça, il faudra vous déplacer dans le coin !
Pas mal de gens récoltent les algues qui poussent au fond des cours d'eau et les préparent pour les manger. On ne sais pas trop comment ça se passe mais ils commencent par battre les algues pendant un bon moment au bord de l'eau avant des les rincer et de les faire sécher. Au final c'est vendu en fines feuilles style nori pour sushis et c'est passé en friture. C'est pas mauvais du tout :-)

Porc citronnelle façon cage
Ingrédients
- 400gr de viande hachée de porc
- quelques tiges de citronnelle
- 2 c à café de Maïzena
- 1 c à café de sucre
- 2 c à soupe de sauce poisson
- quelques échalotes émincées
- quelques gousses d'ail émincées
- quelques tiges d'oignons nouveaux
- chilli, sel, poivre
- 1 c à café d'huile de sésame
- quelques piments frais, si vous aimez ça
- un oeuf

Dans un gros bol, faire mariner au moins 1h tous les ingrédients, sauf la citronnelle.
Pendant ce temps, préparer chaque tige de citronnelle. Pour ce faire, couper dans le sens de la longueur la partie la plus grosse, sans couper l'extrémité. Regarder sur la photo...
Préparer ensuite des quenelles avec la viande et les faire rentrer dans les tiges d'une manière où d'une autre :-)
Passer le tout dans l'oeuf et faire cuire dans l'huile à la poêle ou en friture. Accompagner le tout d'une petite sauce un peu pimentée.

A tout cela on peut rajouter quelques larves séchées, grenouilles et chauve-souris en brochettes...
Bon appétit !!! :-)