[thib]
Amis de la poussière bonjour !
Nous voilà dans un des pays les plus pauvres d'Asie, et pour rajouter encore à leur "chance", de gentils militaires étrangers ont truffés de mines leurs terrains, champs, forets... en gros, leurs lieux de vie. Merci l'armée et ses belles inventions !
Mais ce qui est loin de chez nous ne gêne pas comme on dit.
Le premier contact avec le pays fut relativement tendu. Le plus gros passage de douane entre la Thailande et le Cambodge est un des pires endroits de la planète en ce qui concerne les magouilles en tout genre, façon "plumons le touriste".
Bref, une fois passé tout rentre plus ou moins dans l'ordre et on commence à apprécier le pays !
Il faut dire que la beauté des temples d'Angkor est assez surprenante et vaut franchement le déplacement !
Et puis tout le reste, les marchés locaux où on peut manger pour 1$ entre les carcasses de poissons et les rats qui courent, les balades en Tuk-Tuk sur les routes poussiéreuses, les tarentule frites, etc.
Nous vous conseillons également la petite traversée entre Siem Reap et Battambang, annoncée 6h par la compagnie de bateau mais la notion du temps étant relativement différente en Asie, c'est finalement 9h30 qu'a duré la balade :-) Le bateau passe dans la mangrove, les villages flottants, c'est pas mal du tout !
Comme dans la plupart des pays du monde, tout le monde déconseille la visite de la capitale... mais au final c'était pas si horrible ! Pour des question de visas+nouvel-an+week-end nous avons dû passer 5 jours à Phnom Penh et on a bien aimé ! Les marchés sont incroyables, les quartiers pas si mal et les gens sympa ! Et comme la plupart des guesthouses proposent des accès internet gratuits... j'étais content :-)
Dans les trucs moins drôles mais tout de même à voir, le musée du génocide S21 au centre ville... comme si leur situation n'était pas assez compliquée entre les guerres, les mines et la pauvreté, une bande de ravagés dirigée par un certain Pol Pot a décidé de décimer la population dans les années 70... de manière relativement radicale et guerrière... :-/ Ils ont tellement bien travaillé ces années là que la moitié de la population en subit encore les conséquences a l'heure actuelle.
Bref, du bon et du moins bon, un Cambodge très... réaliste!
Ca vous remet les idées en place pour votre neuvième mois de voyage !
Dans les points négatifs on voudrait quand même rajouter aussi qu'il y a pas mal d'arnaqueurs dans ce pays... c'est dommage mais au rythme où ils vont, le tourisme risque de prendre une grosse claque dans peu de temps !
Restons Po-Si-Tif !!! :-)
[fine]
A table !
Comme partout en Asie, il convient d'aller manger dans les marchés locaux plutôt qu'au MacDo !
On pose ses fesses sur des tabourets improbables, on s'attable sur le plan de travail en carrelage aux joints noircis par la crasse, on fait un grand sourire à la dame pendant qu'on croise les doigts pour son estomac, et on croque dans :
Les rouleaux de printemps pour l'apéro
Ingrédients :
- 750 g de viande de porc hachée
- 150 g de crevettes ou crabe en miettes
- 150 g de vermicelles transparentes
- 3 carottes râpées
- 3 oignons moyens
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 blanc doeuf pour enrouler
- Sauce huître
- 1 + 1/2 c. a café sel
- 1 cuillère à café poivre gris
- 2 paquets de feuilles de riz, artisanales si possible
Préparation
- Dans un bol d'eau chaude, tremper les vermicelles blanches transparentes, quand elles ramollissent, les égoutter et les couper au ciseau pour faciliter.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et rajouter les oeufs à la fin.
- Bien malaxer jusqu'à obtention d'une farce compacte
- Disposer une quantité de farce sur une feuille de riz, et à chacun sa technique pour enrouler (coller au blanc d'oeuf ou à l'eau pour fermer).
- petit conseil pour stocker vos rouleaux avant le bain de friture, évitez de les disposer les uns contre les autres, sans quoi vous aurez un tas de nems frits... :-)
- Frire pendant une bonne dizaine de minutes ou déguster cru pour la version végétarienne
A accompagner de 2 ou 3 feuilles de salade, menthe et sauce piquante
U-Chaï
Pour cette spécialité, pas moyen de trouver une recette... ni le nom exact ! Il faudra donc improviser :-)
La seule certitude que nous avons est que cette préparation est faite à base de farine de riz.
Pour les ingrédients il fau(drai)t donc :
- farine de riz
- eau ou lait de coco
- sel, poivre
- trucs verts à mettre dedans (tiges d'oignons ou ciboulette)
- sauce un peu sucrée et piquante pour accompagner
Comme nous n'avons pas plus d'indications pour la préparation il faudra improviser aussi :-)
Faire une pâte épaisse avec la farine de riz, le liquide, le sel et le poivre.
Former des espèces de grosses galettes renfermant une petite poignée de tiges vertes.
Bien fermer les galettes et les passer quelques minutes de chaque côté dans une poêle chaude et huilée. Pour terminer la cuisson on peut passer le tout en friture, ça donne du croustillant et c'est bon !
Servir chaud avec la sauce piquante
Barbecue Khmer
Ingrédients
- Un petit morceau de gras de cochon
- de la viande coupée en petites lamelles (poulet, boeuf, porc, etc)
- crevettes, calamars, poisson ou autre si vous voulez des produits de la mer (ici ils mélangent tout)
- 1 ou 2 oeufs
- 2 litres de bouillon de légume
- des petits légumes émincés (carottes, courgettes, oignons)
- des nouilles précuites (nouilles de riz ou de soja)
- quelques feuilles de salade
- quelques feuilles d'épinards
- et tout ce qui peut cuire dans un bouillon :-)
Pour la cuisson il faut un barbecue Khmer... sinon ça ne vaut pas la peine d'essayer :-)
Idéalement, préparer des bonnes braises avec du charbon de bois et les placer dans un sceau en terre cuite.
Placer ensuite le barbecue par dessus et laisser chauffer.
Battre les oeufs et les mélanger à la viande crue
Poser le petit morceau de gras de cochon sur le sommet du barbecue et dès qu'il commence à fondre c'est parti pour le festin !
Verser du bouillon sur le bord du barbecue jusqu'à la moitié de la contenance et ajouter des légumes, nouilles, salade, crevettes, etc.
Chacun utilisera ensuite un petit bol pour faire sa préparation de viandes grillées, bouillon, nouilles, légumes, sauces...
Ne pas oublier de rajouter du bouillon en cours de route !
Lorsque la viande est terminée, bien grattouiller le barbecue pour dissoudre les sucs dans le bouillon et boire le tout !
Tarentule frite
Ingrédients
- quelques tarentules fraiches
- de l'huile !
Oui c'est pas forcément facile à trouver mais bon on fait ce qu'on peut ! :-)
Avant de passer les araignées dans la friture, il faut prendre soin de leur enlever les poils... apparemment il font ça à la flamme mais si vous avez une meilleure technique, ça nous intéresse !
Plonger ensuite les grosses araignées dans la friteuse et laisser cuire 10-15 minutes.
C'est une délicatesse ici, alors on ne fait pas la grimace ! C'est pas mauvais et franchement ça pourrait presque se vendre en Europe !
