[thib]
On s'attendait à arriver en Asie mais en fait ce n'est pas trop ça ! :-)
Singap, république autonome sur sa petite ile au sud de la Malaisie est en fait un gros mix de tout ce qu'on connait ! La ville est principalement faite de centre commerciaux gigantesques "over-climatisés" où la plupart de la population passe son temps en quête de claquer ses sous :-) et accessoirement de fraicheur. Hé oui, quand on passe la moitié de la journée dehors avec un bon 30°C et 80% d'humidité, on a besoin de sécher de temps en temps :-)
Pour ceux qui n'ont pas grand chose a acheter et qui bravent la météo, vous pouvez toujours faire un tour dans little india, chinatown, singapore river ou encore marina bay. On a particulièrement aimé little india, tant pour le folklore que pour l'estomac !!! Pour ceux qui seraient déjà allés en Inde, la ressemblance est assez saisissante... ne manque que les embouteillages humains :-)
Côté nourriture (on allait quand même pas laisser ça de côté), on peut passer des dimsum au curry indiens en passant par les barbecues coréens et autres japonaiseries savoureuses ! De quoi se faire plaisir ! Voir recette côté Fine. On regrette par contre le prix exorbitant des logements dans le coin... raison principale pour laquelle les backpackers ne restent pas longtemps.
[fine]
Bibimbap (corée)
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- Riz blanc
- Un paquet de germes de soja
- Une botte d'épinards
- 2 petites courgettes
- 5-7 champignons shiitake
- Kosari
- 200 grammes de boeuf haché
- 1 petite carotte
- oeufs (1 par personne)
- sauce de soja
- pâte de piment, ail, graines de sésame, huile de sésame et huile végétale
Recette :
Prévoir un grand plateau pour réserver les aliments cuits...
Faire cuire le riz. Réserver.
Rincer les germes de soja 3 fois et les mettre dans une casserole avec un verre d'eau. Ajouter 1 cc de sel et cuire pendant 20 minutes. Purger l'eau et mélangez avec 1 gousse d'ail haché, l'huile de sésame et une pincée de sel. Réserver sur un grand plateau.
Mettre les épinards dans une casserole d'eau bouillante et remuer pendant une minute. Les rincer à l'eau froide et les presser légèrement. Mélanger avec une pincée de sel, 1 cc de sauce soja, 1 gousse d'ail et d'huile de sésame hachées. Réserver sur le plateau.
Couper les 2 courgettes en fines lamelles, les arroser avec une pincée de sel, puis mélanger le tout. Quelques minutes plus tard, les faire revenir dans une poêle à feu vif. Elles sont cuites dès lors qu'elles deviennent translucides. Réserver sur le plateau.
Vous pouvez acheter du "Kosari" précuit dans une épicerie coréenne. Sinon, préparer environ 3 ou 4 tasses de Kosari pour cette recette. Les couper en morceaux de 5-7 cm de long et les faire revenir dans une poêle chauffée avec 1 cc d'huile végétale. Remuer et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 / 2 c. à soupe de sucre, et les faire cuire pendant 1-2 minutes. Ajouter l'huile de sésame. Réserver sur le plateau.
Émincer les champignons shiitake et les faire sauter avec 1 ct d'huile végétale. Ajouter 2 c. de sauce de soja et 1 ou 2 ct de sucre et mélangez pendant 2 minutes. Ajouter un peu d'huile de sésame, et les réserver sur le plateau.
Dans une poêle chauffée, mettre un peu d'huile et saisir les 200 grammes de boeuf haché. Ajouter 4 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 / 2 c. à soupe de sucre, un peu de poivre noir, et l'huile de sésame. Réserver sur le plateau.
Couper la carotte en lanières, faire revenir pendant 30 secondes et réserver sur le plateau.
Préparer les oeufs au plat à la dernière minute.
Servir le riz dans un grand bol, et répartir harmonieusement les légumes et la viande dessus. Placer un oeuf par personne au centre.
Servir avec l'huile de sésame et la pâte de piment.
Pour déguster ce plat, mélanger tous les ingrédients de votre bol et assaisonner...
[Pour la petite histoire, Thibault a commencé à manger ce plat sans savoir qu'il fallait tout mélanger... et il faut croire que le cuisinier en a été offensé !!! Celui-ci est arrivé à notre table, et a entrepris d'apprendre à son client comment déguster cette spécialité coréenne... alors attention !!! on mélange tout avant de manger, sinon, gare au courou coréen ! ]
