[thib]
Comme à notre habitude nous avons eu quelques soucis dans le pays ! Cette fois c'était d'ordre politique :-) Grève de la ville de Potosi qui en a marre d'être plus pauvre que les autres.
Nous avons donc du changer nos plans étant donné que des barrages routiers avaient été mis en place sur plusieurs routes stratégiques, empêchant l'accès au sud par la voie "classique".
La Bolivie est un pays relativement curieux. Premièrement, une bonne partie du pays étant perchée à plus de 3000 mètres d'altitude, cela vous rend relativement mou quand il s'agit de faire un effort sportif ou même de monter des escaliers :-)
Ensuite, les gens... en fait on a clairement l'impression de les déranger la plupart du temps, et même dans les magasins :-/ on ne peut pas dire que les Boliviens soient des plus accueillants ! Pour ça, le Pérou est nettement plus sympathique ! On s'y fait à la longue mais ça casse un peu la beauté de la chose !
Pour oublier un peu ce point négatif, il y a les paysages et les villes ! 4 jours de voyage entre Tupiza et le Salar d'Uyuni vous donnent une quantité énorme de paysages incroyables, passant de sommets de plus de 5000 mètres à des lagons verts, rouges, des flamants roses, des marmites volcaniques bouillonnantes, des étendues de sel à perte de vue, des formations de roches incroyables... bref de la folie ! Si il n'y avait qu'une chose à faire dans le pays, ça serait ce tour alors allez y ! www.tupizatours.com !
Sinon niveau villes, La Paz est à faire rien que pour la vue en arrivant depuis le haut de la ville, Sucre pour son centre ville blanc classé à l'Unesco, Cochabamba pour les glaces de chez Dumbo :-) et Uyuni pour se dire "yerk c'est bien moche ici, j'ai bien fait de ne pas y venir avant...". On aurait bien voulu aller à Potosi mais nos amis les Mineurs ont bien managé leur grève et nous n'avons pu que tourner autour de la région jusqu'à la fin du voyage !
Ah oui, le truc qui va vous calmer pour les voyages entre les villes ce sont les routes... une faible quantité des axes du pays sont goudronnés... le reste, c'est de la terre battue, des trous, des rivières ... bref le bonheur... et tout ça dans des bus qui ont bien vécus, la nuit, et sans toilettes !
[fine]
On nous a dit qu'on avait les joues creuses... alors on a "boulimié" !!!
Trucha con ajo del lago Titicaca
Une petite partie de pêche plus tard... à 4000 mètres d'altitude, sur le lac Titicaca... et ça donne :
- filets de truite levés (du lac Titicaca s'il vous plait!)
- purée d'ail
- légumes variés pour la couleur, émincés et bouillis
- pommes de terre en purée, avec un petit goût de beurre rance (plus exotique !)
- riz blanc
- citron vert
Badigeonner les filets de truite du lac Titicaca avec la purée d'ail et faire griller à la poêle.
Servir avec les légumes, le riz, et la purée !!! Si vous manquez de féculents, vous pouvez toujours demander un bout de pain ! :-)
Pastel con queso
Préparation à base de farine, bicarbonate, sucre et sel..
Réaliser des "boules" de pâte, puis les étaler de manière à former un rond d'une bonne trentaine de centimètres de diamètre.
Disposer des carrés de fromage type fromage de vache frais mais non friable (plutôt caoutchouc) et peu épais, environ 2mm.
Replier la pâte en deux de sorte à former un grand croissant plat.
La cuisson se fait dans une poêle avec de l'huile, un peu à la manière des merveilles ou bugnes.
La pâte doit lever et former un gros ravioli creux à l'intérieur.
On vous sert celui-ci instantanément car il perd vite de sa rondeur en refroidissant.
Il convient de le saupoudrer de sucre glace pour la saveur "sucré-salé".
On déguste ça avec une boisson appelée "API" ou "TUJORE", qui se prépare avec du maïs colorado (morado), de la cannelle et deux ou trois autres petits trucs locaux... la recette est plus qu'approximative !!! On a trouvé du clou de girofle, du miel, du sucre, de l'écorce d'orange, mais nos papilles n'ont pas élucidé la totalité du mystère... :-)
Charque
Certainement notre chouchou !
- viande de lama
- pommes de terres
- mote, communément appelé maïs dans nos contrées, mais non pelé
- oeuf
- sauce piquante rouge
- sel, poivre
La viande de lama est cuite à la poêle, avec des épices locales et du sel (beaucoup de sel... à s'en relever la nuit !!!)
Une fois la chair cuite, elle est débitée en tout petit morceaux, comme effilochée.
Pas de chichi pour cette recette qui se base vraiment sur un assemblage de saveurs simples.
On mange cette viande avec des pommes de terre entières, un oeuf dur, et une petite sauce rouge légèrement piquante, sur un lit du désormais traditionnel "mote".
On s'est léché les doigts plusieurs fois, à la grande joie de la cuisinière et de la serveuse du marché d'Oruro !
Empañadas de Santa Clara
Certainement notre deuxième chouchou !!!
- poulet
- oignons
- poireaux
- oeuf (¼ d'oeuf par empañada)
- sel, poivre
- raisins secs (1 par empañada)
- olives noires (1 par empañada)
- pâte à pain type pâte à saucisson brioché
- colorant alimentaire jaune type safran, curcuma...
On commence par la préparation de la farce à base de poulet.
Faire revenir les oignons et les poireaux débités en tous petits morceaux dans un faitout avec un peu de matière grasse et quelques herbes type persil.
Ajouter les morceaux de poulet désossés (les boliviens sont joueurs, il y a parfois quelques petites surprises sous la dent!), les raisins secs, les olives, et certainement un peu de sucre (la préparation nous a vaguement rappelé celle d'une tajine)
Le mélange obtenu doit être humide sans être liquide.
Faire cuire les oeufs durs et réserver.
Pour la recette de la pâte, nous vous conseillons internet et ses miracles, faute d'en avoir l'exactitude... désolés... seule précision, elle avait une teinte légèrement jaune, d'où le colorant.
Pour l'assemblage, on dispose un peu de farce, une olive, un raisin sec et un quart d'oeuf dur par morceau de pâte. On referme le tout comme une calzone et on enfourne pour une vingtaine de minutes. La cuisson ne concerne en réalité que la pâte étant donné que le reste est déjà cuit.
Ne pas oublier le petit oeuf cru badigeonné sur le dessus pour la couleur et les quelques grains de sucre, toujours pour la saveur "sucré-salé"...
On mange ça tranquillement, sans se brûler la langue... ce serait dommage !!! :-)
Gelatina con frutas
Un gros "herk", mais on en parle quand même :
- gélatine de porc (on doute qu'ils aient de l'agar agar ici !!!)
- jus de fruits plus ou moins chimique
On mélange le tout, on fait chauffer un peu histoire de dissoudre la gélatine, on laisse refroidir... et on sert !
C'est pô bon, mais ça fait la joie de tous les locaux, c'en est incroyable !
Les goûts sont variés, les couleurs aussi ! On se demande même parfois de quels fruits peuvent bien venir certaines teintes...
La consistance est plus qu'instable, et le truc bouge encore dans son pot même cinq minutes après qu'on vous l'ait servi... on recommande... ou pas !
Mais malgré la boulimie, les joues sont toujours creuses !!! Quelqu'un se dévouerait pour nous envoyer une bonne fondue ? :-)
