[thib]
Après 2 mois de voyage dans des vieux bus scolaires américains, ça vous fait un choc de reprendre l'avion ! Un choc aussi de se retrouver dans un aéroport tout beau tout neuf avec des boutiques de luxe et d'électronique :)
Premiers pas dans Lima, on peut tout de suite apprécier la "brume" de pollution qui recouvre la ville, intéressant ! Vous me direz que c'est comme ça dans beaucoup de grandes villes et vous avez raison !
Par contre, le bonheur de retrouver un gros super marché avec une bonne boulangerie et de quoi se préparer de bons petits plats ! Ca vous manque de temps en temps il faut bien l'avouer !
Départ ensuite pour le nord où la Cordillère Blanche nous attend... à faire si vous passez par là ! Plein de sommets allant jusqu'à plus de 6000 mètres, "LA" montagne qui a inspiré le logo Paramount (c'est ce que disent les Péruviens en tout cas :-) ), des vallées de fous pleines de lacs turquoises, bref ça envoie du bois comme on dit par chez nous !
Bien entendu, petit trekk dans les environs histoire d'apprécier l'endroit... et de prendre quelques photos.
Pour la suite du périple, descente vers le sud (en repassant par Lima), et en suivant la route plus ou moins classique, Paraquas, Aréquipa, Cusco, Puno...
On va tout de suite mettre les choses au clair, NON nous n'avons pas fait le Machu Picchu ! La raison est simple, c'est 100$ par personne pour le train et 40$ de billet d'entrée par personne également... oui c'est une des 7 merveilles du monde mais ça vous ruine un budget vacances ça les enfants ! Et puis de toutes façons tout le monde a la même photo... :-)
Y a bien une route alternative pour y aller mais c'est 3x plus long et le soucis c'est le retour... visiblement les bus ne sont pas toujours dispo :-)
Par contre la ville de Cusco est sympa, bien préservée, pleine de petites ruelles pavées caÿ joli... ah oui et c'est plein de touristes aussi :)
Pour terminer sympathiquement, un petit tour au bord du lac Titicaca histoire de faire le plein d'altitude avant de passer du côté Bolivien.
Niveau gastronomie, nous avons gouté à pas mal de choses, le Pérou regorge de petites recettes alléchantes en touts genres !
Entre autres :
Empañadas de mamie
Faire une sorte de purée de pomme terre assez grossière
Faire cuire à côté de ça :
- une préparation (pas liquide) à base de viande hachée et oignons un peu caramélisés
- un oeuf dur
Ensuite il faut simplement faire des espèces de grosses quenelles avec la purée, le tout fourré avec un peu de viande, d'oeuf et autres trucs qui donnent du gout en fonction de l'humeur du jour.
Passer le tout à la friture, servir avec un peu de moutarde (douce), mayonnaise et une préparation d'oignons rouges émincés au citron vert et à la coriandre !
A déguster sur le bord du trottoir, local.
Pachamanca
Préparation composée de viandes et légumes enveloppés dans des feuilles de bananiers.
La cuisson se fait à l'aide de pierres chaudes dans un four en terre appelé "huatia".
Niveau ingrédients:
- Agneau, mouton, porc, poulet (ou cochon d'inde) marinés dans des épices et herbes locales type "chincho"
On commence par faire chauffer les pierres sur le feu. On place la viande enrobée dans dans les feuilles de bananiers sur le dessus et on recouvre le tout avec de l'herbe et de la terre, offrant ainsi une sorte de cuisson vapeur pendant une bonne heure et demie.
Ce mélange de viande est généralement assorti de plusieurs types de mets à base de maïs plus ou moins murs et de pommes de terres cuites au feu.
Picante de cuy
Prenez un cochon d'inde un peu grassouillet, écrasez-lui la tête avec le plat de la main (on a enfin compris pourquoi les Péruviennes ont de telles patoches), puis tordez-lui le cou au cas où il bouge encore.
Ne reste qu'à brûler les poils au chalumeau, vider ce qui ne se mange pas, le couper en deux dans le sens de la longueur et passer le tout à la friteuse histoire de caraméliser la bête.
Au final, pas grand chose à manger, un bon exercice pour les maxillaires (c'est coriace ces petites bêtes) et rien de très raffiné... on préfère le lapin !
Ceviche
Pour 8 personnes:
- 5 kg de Poisson de mer à chair ferme mais fine (daurade, Bar)
- 500 g de Patates douces
- 4 épis de Maïs jaunes
- 1 laitue bien pommée
- 2 gros Oignons
- 2 piments rouges frais
- 5 Citrons
- 3 Oranges amères
- 1 c à soupe de piment rouge en poudre
- sel, poivre
Videz le Poisson, lavez-le, ôtez-en la peau
Coupez la chair en dés et mettez-les dans une terrine, couvrez-les d'eau légèrement salée et laissez-les tremper pendant 1 h.
Egouttez alors les dés de Poisson, rincez-les, épongez-les avec du papier absorbant et placez-les dans un saladier.
Pelez et émincez finement les Oignons, séparez les anneaux
Retirez les queues des piments frais coupez-les en deux, ôtez-en les graines et coupez-les en fines lanières
Mettez le tout dans le saladier, ajoutez le piment en poudre, salez, poivrez et mélangez.
Pressez les Oranges et les Citrons, arrosez le Poisson avec les jus obtenus et laissez mariner pendant 3 h.
45 mn avant de passer à table, lavez les Patates douces mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez lentement à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 mn.
Pendant ce temps débarrassez le Maïs des feuilles et de ses barbes, coupez les épis en tronçons d'environ 3 cm.
Mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez lentement à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 mn.
Garnissez un plat creux avec les feuilles de Salade et mettez le contenu du saladier au centre.
Lorsque le Maïs et les Patates douces sont cuits, égouttez-les.
Coupez les Patates douces en tranches et disposez-les avec les tronçons de Maïs autour du Poisson.
